Đêm rồi nhậu xỉn.. quắc cần câu Sáng dậy ôi chao.. lại nhức đầu Rửa mặt thay quần.. cho tỉnh táo Lau mình đổi áo.. vẫn phờ râu Ngồi nghe mụ Rớt.. rao khàn cổ Đứng thấy o Rơi.. réo mặt ngầu Gọi một tô to.. đầy bún, thịt Xơi bò Huế nóng.. khoẻ gì đâu. Ăn uống là bản năng, nhu cầu mà cũng là niềm vui, tình cảm trong tính cộng đồng, gia đình, dân tộc. Bản sắc văn hóa Việt Nam trong ẩm thực còn nhiều mặt khác nữa, từ những khâu tạo nguồn, chế biến, hương vị và thưởng thức… Ở đời, các chuyện ăn uống, bếp núc vừa mang tính cao siêu như triết lý sống để mà ăn hay ăn để mà sống…, vừa mang tính dân dã như là ăn xó mó niêu, chuyện góc bếp… Thế nhưng, nó là đề tài muôn thuở luôn đồng hành cùng nhân loại dù đang tồn tại hay sau tồn tại. Chuyện ăn uống, do thế, mà có tính thiêng và tính đời thường, có tính lý luận mà cũng tự nhiên, xưa bày - nay làm,... Nhưng để hiểu đầy đủ văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam thì phải đi tìm những mặt ẩm thực của ba miền Nam – Trung – Bắc, miền núi, miền đồng bằng, miền biển, tứ thời bát tiết, thung thổ sinh thái, quan niệm tập tục, các địa phương trong các dịp lễ tết, giỗ chạp, cơm thường, cơm quán… một cách có lý luận và thực tiễn.javascript:nicTemp();
Nhiều gia đình thành thị lại chú trọng xu hướng tinh giản bằng cách chỉ nấu một món trọng tâm có đủ chất đạm và các loại rau bày lên mâm, ăn kèm với các loại rau dưa lặt vặt khác. Món ăn Việt hầu hết được chế biến từ các loại rau, củ, quả, hạt, thủy, hải sản, và không quá nhiều thịt như món Âu, ít dầu mỡ hơn các món Trung, không cay như món ăn Thái… Nhớ lại hè rồi mới xuống quê Anh Ba đãi món nướng tràn trề Sau hè lá lốt đầy như cỏ Trước cửa heo, bò cả mấy xe Nạc lợn, thăn bò băm thật nhuyễn Đường, tiêu, tỏi, sả ướp thêm nè Cho vào lá lốt rồi xong cuốn Nướng vĩ than hồng... nhậu khoẻ re. Khi có cơ hội sống trong lòng một nền văn hoá khác, định nghĩa “giữ con người Việt” đôi khi lại là trao đi những tinh tuý trong ẩm thực của chúng ta và giúp cho bếp của một ngôi nhà Việt nơi nào đó cũng sẽ luôn ấm như nhà mình. Ẩm thực – một nét di sản tinh tế được hình thành trong dòng chảy hàng ngàn năm văn hóa Việt Nam đã góp phần làm say lòng bao du khách, bạn bè quốc tế. Ngày càng nhiều món ăn Việt Nam được quốc tế tôn vinh. Tráng miệng cho ngon tố nữ này Mua về mấy quả mít dùng ngay Múi tròn vàng nghệ mùi thơm lựng Trái méo xanh nâu cuống bự dày Xẻ dọc làm đôi chùm nặng trĩu Cầm cùi một nhánh đặc cơm đây Dùng ngay mấy múi hương ngào ngạt Vỏ mít xơi xong... toả mấy ngày. |