Cách cắt tiết gà thu được nhiều tiết

Cắt tiết hay chọc tiết là khâu đầu tiên trong các công đoạn làm thịt gà. Đây là bước vô cùng quan trọng, nó quyết định một phần việc con gà trên dĩa sau khi luộc nhìn có đẹp và ngon không. Nếu bạn sơ ý cắt đứt cổ gà hoặc tiết không chảy ra trước khi gà chết sẽ làm cho thịt sau khi luộc bị bầm. Con gà nhìn cũng chẳng được nguyên vẹn và thiếu thẩm mỹ. Cùng xem các kỹ thuật trong cách cắt tiết gà sau đây để tham khảo nhé.

1. Cố định chân, cánh

Cố định chân và cánh gà cho thật chắc trước khi chọc tiết gà để gà không thể giãy. Nếu không làm bước này thì rất có thể việc cắt tiết không chính xác vị trí xác định trước, thậm chí có thể bị cắt trúng tay. Nên dùng một chân đạp 2 chân gà, một chân đạp cánh gà để cố định nó.

2. Nhổ hết phần lông tơ trên cổ gà

Như câu nói, gà trống cắt mai, gà mái cắt cổ, bạn chắc đã biết phải làm như thế nào rồi. Gà trống thì dí dao vào động mạch chủ nằm sát vùng tai gà, nhổ lông ở phần này đi và dùng lưỡi dao rạch một đường thật dứt khoát. Đừng mạnh quá vì có thể sẽ làm đứt cổ gà, nhưng phải làm sao cho đủ độ sâu.

Đối với gà mái thì bạn sẽ vặt vùng lông phía dưới cổ gà. Cắt dứt khoát và tương tự như đối với gà trống. Không cưa cổ, làm vết cắt to quá sẽ không được đẹp.

3. Dùng chén hứng tiết gà chảy ra

Sau khi dùng chén hứng hết tiết gà thì gà sẽ chết sau khoảng 3-5 phút. Thế là xong quá trình cắt tiết.

Với 3 bước đơn giản ở trên, chắc chắn bạn đã phần nào hình dung được cách cắt tiết gà như thế nào rồi phải không? Đừng lo lắng vì ai cũng có những khó khăn ở lần đầu. Chúc bạn thành công nhé.

Có thể bạn quan tâm: kéo cắt tóc rẻ bền đẹp.