Cây Atisô là một loài thảo dược lâu năm, có sẵn trong cả năm. Mùa cao điểm thu hoạch nó là vào mùa xuân mùa thu. Có hơn 140 loài giống A-ti-sô; nhưng có ít hơn 40 loài được trồng với mục đích thương mại. Chúng mang lại lợi ích kinh tế do có thể dùng với nhiều nhu cầu không giống nhau và thu hoạch được quanh năm và sản lượng cao. Phần lớn cây A-ti-sô được trồng tại Pháp; Ý; và Tây Ban Nha; đây là những nước có lượng xuất khẩu Atisô cao nhất, do khí hậu đặc trưng phù hợp với việc nuôi trồng loài cây này. Ở Địa Trung Hải; cao atiso được dùng nhiều trong những món ăn và là đặc trưng nơi đây.

 

Vào năm 1600; người Tây Ban Nha đã mang giống thảo dược Atisô đến California, nhưng họ không được dùng phổ biến cho đến khi khoảng năm 1920. Bởi vì tình hình kinh tế chính trị và luật pháp California lúc đấy chịu sự quản lý áp bức của vương quốc Anh. Nước Anh đã có sắc lệnh cấm khai khẩn; trồng trọt ở California để kìm giữ sự phát triển của thuộc địa. Vì vậy người dân ở đây không được trồng bất cứ loài cao sản nào, thậm chí việc trồng lúa mì cũng chịu sự quản lý của các địa chủ.

Xem thêm >> Nên Mua cao Atiso ở đâu ?

Hiện nay, ở California; có một thị trấn ở vùng Central Coast gọi Castroville; và nó cũng được biết đến như là "trung tâm Atisô của thế giới."

California là nơi cung cung cấp gần như tất cả các A-ti-sô của Mỹ. Lượng calo thay đổi theo loại kích thước của cây. thân Atiso của vùng California chứa 25 calo; không có chất béo, và 170 mg kali; vitamin C, folate, magiê và chất xơ. Lượng calo cao nhất vào khoảng 60 calo.

Không chỉ cung cấp sử dụng trong nước; một phần sản lượng ở đây cũng được đem đi xuất khẩu đem lại giá trị kinh tế cao. Hàng hóa Atisô ở đây được đánh giá cao về chất lượng có vị đặc trưng hơi khác so với các sản phẩm tại vùng khác.

Atisô ngày nay đã được biết đến trồng trọt tại nhiều đất nước; mang lại lợi ích kinh tế cho người dân.