700g ếch to, béo, tươi

500g cà tím

5 thìa dầu ăn

50g mẻ

Hành củ, hành hoa và nghệ bột

Ớt tươi, tía tô, bột đao

Muối, bột ngọt, nước mắm, đường và dầu ăn

Bước đầu tiên của cách làm ếch xào cà ngon đó là bạn hãy sơ chế ếch cho thật sạch. Ếch bạn hãy rửa, bỏ phần đầu, phần chân, nội tạng, da và chỉ lấy phần thịt. Tiếp theo bạn hãy đem thịt ếch đi rửa sạch và chặt làm 5 phần bằng nhau đối với con to. Còn đối với con nhỏ thì chỉ nên chặt làm 3 phần. Nếu chặt nhỏ quá thịt ếch sẽ bị nát không ngon. Sau đó bạn hãy ướp thịt với hành, tỏi, ớt, bột đao, nghệ, muối, nước mắm khoảng  30  phút cho thịt ếch ngấm đều hết gia vị.

Cà tím bạn nên bỏ cuống cà, sau đó thái miếng cau rồi cho vào thau nước có pha mẻ để cà tím không bị thâm đen. Bạn nên lựa chọn những quả cà tím tròn, cuống to và thật  tươi. Sau đó bạn rửa sạch cà tím và để chúng ra rổ cho ráo nước.

Hành củ, hành lá nhặt và rửa cho sạch, củ hành băm nhỏ, hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm. Rau tía tô rửa sạch và thái chỉ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhuyễn.

Bạn hãy lấy 1 chiếc chảo, cho vào đó khoảng 3 thìa dầu vào chảo, đun nóng dầu và phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn vào. Sau đó cho thịt ếch vào xào đến khi thịt ếch săn lại thì được.

Tiếp tục hướng dẫn cách làm ếch xào cà cực ngon, bạn hãy cho cà tím vào đảo đều tay, cho nước nghệ, ớt, nước mắm, muối vào xào đến khi nào cà chín mềm thì cho ếch vào trộn cùng. Nêm nếm gia vị cho hợp miệng nhé. Cuối cùng bạn hãy cho hành hoa, tía tô đã thái sẵn vào đảo đều. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa để thưởng thức nhé. Như vậy là hoàn thành xong cách làm thịt ếch xào cà cực ngon rồi.

Món thịt ếch xào cà phải tỏa mùi thơm ngây ngất của thịt ếch, của hành và tía tô.

Thịt ếch có màu vàng nhạt, chín mềm và không có mùi tanh.

Nhớ thưởng thức món ăn này khi nó còn nóng nhé.