- 1kg thịt đùi và cánh gà

- 50g bột mì

- 20g bột năng

- 2 trứng gà

- Muối, hạt nêm, bột tỏi;

- 50g bột chiên xù

- Bột ớt;

- Tương cà hoặc tương ớt;

- Thịt gà mua về rửa sạch, để ráo, khứa vài đường trên miếng thịt để khi ướp gia vị thịt sẽ nhanh ngấm hơn. Riêng đối với đùi, bạn nên trần sơ qua để thịt nhanh chín.

- Trộn hỗn hợp gia vị= 2 thìa cafe muối+ 1/2 thìa café bột tỏi+ 1/2 thìa café hạt nêm. Sau đó cho thịt đùi và cánh gà ướp với hỗn hợp trên trong khoảng 3-4h.

- Trộn  bột mì, bột năng, bột ớt lẫn với nhau và 1/2 thìa cà phê muối vào 1 bát to. Sau đó bạn cho chỗ bột này vào túi nilon hoặc hộp nhựa có nắp đậy, cho thịt gà vào, lắc nhiều lần để bột bám đều vào thịt gà.

- Tiếp tục lăn từng miếng gà qua lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng sẽ giúp thịt bám bột hơn.

- Đối với bột chiên xù thì bạn đổ ra một cái đĩa riêng và đập một quả trứng gà ra bát. Sau đó, lăn gà qua bột chiên xù.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập nửa chảo. Khi dầu đã nóng thì cho thịt gà vào rán, chiên vàng đều thì gắp ra, để ráo bớt dầu.