Những người sành ăn thường truyền miệng nhau về một món ăn độc đáo có tên gọi "Phật nhảy tường" ở nhà hàng Gia Phú Phúc Kiến tận trong quận 06. Cái tên thoạt nghe đã gây tò mò, đồng thời khi biết giá của món ăn này có lẽ bạn càng kinh ngạc hơn nữa: một thố nhỏ món Phật nhảy tường (Phật khiêu tường) có giá 128.000 đồng, và thố lớn hơn chút (một người ăn) nhưng có đầy đủ thành phần hơn thì giá 680.000 đồng.

Anh Bành Minh Đức, 18 Ngô Quyền chủ nhà hàng Gia Phú Phúc Kiến cho biết, món “Phật khiêu tường” này có lịch sử hơn trăm năm, do ông chủ của quán Tụ Xuân Viên ở Phúc Châu tên là Trịnh Xuân Phát nghiên cứu ra. Món này được nấu từ hải vị quý hiếm như vi cá, bong bóng cá, bào ngư, hải sâm… nên rất bổ dưỡng và đắt tiền.

Phúc Kiến (tên kết hợp của Phúc Châu và Kiến Châu) là một tỉnh nằm ven biển đông nam của đại lục Trung Quốc, do vậy, người Phúc Kiến rất rành về sản vật quý hiếm của đại dương.

Theo anh Đức, người Phúc Kiến thường hay trữ bong bóng cá trong nhà vì đó là một vị thuốc quý. Đặc biệt, bong bóng cá đường rất được ưa chuộng do chữa được bệnh phổi, dạ dày, bổ thận, làm lành vết thương nhanh chóng... Đây cũng là lý do những thứ quý hiếm từ đại dương có thể kết hợp trong một món ăn để bồi bổ cho cơ thể.

Để nấu được món Phật khiêu tường, anh Đức đã tìm về quê hương của mình, đến tận quán Tụ Xuân Viên để học món này. Tòa Nhà O4, Hoàng Đạo Thúy Tuy nhiên nếu giữ nguyên cách làm như phiên bản gốc thì khá khó ăn với người Việt do mùi thuốc bắc quá nồng, bởi vậy anh đã cải biên khá nhiều cho phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn.

Hỏi anh rằng, có phải đây là một món ngon đến mức Phật cũng phải "nhảy qua tường" để tìm ăn như truyền thuyết hay không, anh Đức cười nói, anh tin vào câu chuyện khác hơn. Đó là tại quán của ông Trịnh Xuân Phát, một hôm có mấy vị Tú tài ghé quán ngâm thơ phú. Ông chủ quán bèn dọn lên một món do chính tay ông chế biến. Vừa mới mở nắp thố, mùi thơm ngào ngạt bốc lên, mấy vị Tú tài không ngớt vỗ tay khen, và ngâm rằng: