Ngày nay cùng với sự phát triển, những thiết bị dần ra đời thay thế cho những phương pháp truyền thống. Một trong những loại máy đó phải kể tới máy xay giò chả. Một thiết bị giúp tiết kiệm thời gian, công sức để tạo ra những cây giò chả thơm ngon. Vậy bạn có thắc mắc, để làm ra được những cây giò ấy cần phải trải qua những công đoạn gì không? 

Từ những miếng thịt lớn, có màu đỏ cùng với một chiếc máy đánh chả lại làm ra được những miếng chả trắng, mịn có độ dai giòn vừa phải. Là một món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, hay là những món ăn kèm cho những bữa sáng. Những loại thịt đã trải qua những công đoạn nào mới có được thành phẩm “vạn người mê” như vậy. Hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây nhé.

Thịt được xem là yếu tố chính quyết định món giò của bạn có thơm ngon đạt chuẩn hay không. Nó cũng là nguyên liệu chính, vậy nên bước chọn thịt là bước vô cùng quan trọng. 

Làm sao để lựa chọn được thịt đạt chuẩn làm giò chả? Một miếng thịt chất lượng nhất phải nói đến thịt vừa mới mổ xong, đạt độ tươi tuyệt đối. Thịt khi chạm tay vào sẽ thấy còn nóng và có một chút dính dính, khi nhấn ngón tay lên miếng thịt phải rắn chắc và có độ đàn hồi. 

Một cây giò hoàn hảo sẽ có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt nạc và thịt mỡ cùng những loại gia vị khác nhau. 

Sau khi đã lựa chọn được thịt và những nguyên liệu kèm theo khác cần phải tiến hành làm giò chả ngay để thịt không bị mất đi độ tươi. Thịt và các nguyên liệu kèm theo khác phải đem đi sửa sạch sẽ. Để quá trình làm giò chả được diễn ra nhanh hơn bình thường có thể cắn khúc từng miếng thịt. 

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị những vận dụng như lá chuối, khuôn làm giò, đá lạnh, dây lạt, nồi hấp.

Xay giò chả

Sau khi đã chuẩn bị xong, bước tiếp theo chính là sử dụng máy xay giò chả để làm giò sống. Cùng với năng suất cao và những lưỡi dao sắc bén chỉ mất vài phút là thịt đã được xay nhuyễn. Đặc biệt là đạt độ kết dính vô cùng tốt. Giò sống sẽ có màu hồng nhạt, khi quết lên sẽ có độ dính là đạt chuẩn.

Đối với việc sử dụng những thiết bị có chức năng tương đương là xay thịt nhưng không phải máy xay giò chả chuyên dụng năng suất vận hành sẽ thấp hơn và dễ làm chết giò nên cần phải lưu ý.

Để trông đẹp mắt hơn nên sử dụng những chiếc khuôn làm giò, quá trình gói cũng sẽ nhanh hơn nếu có khuôn. 

Nếu không có khuôn bạn cũng có thể gói được nhưng cần cẩn thận, tỉ mỉ. Một mẹo nhỏ giúp giò theo hình tròn bầu dục đúng ý đó chính là sử dụng những loại túi nửa ký, một ký để cố định giò theo hình dạng mong muốn. Tiếp đó thì cho vào ngăn đông tủ lạnh để giò sống cứng lại sau đó mới đem đi gói cùng lá chuối.

Tuy nhiên, nếu không cần thiết về mặt thẩm mỹ thì bạn nên hấp ngay sau khi nấu để đảm bảo được hương vị tươi ngon.

Xem thêm: Những lợi ích khi sử dụng máy xay giò chả tại nhà

Nếu số lượng giò chả ít như làm cho nhu cầu ăn trong gia đình sẽ sử dụng nồi hấp bằng bếp ga, bếp củi. Tuỳ theo kích thước gói vừa hay lớn mà thời gian hấp cũng sẽ khác nhau. Thông thường sẽ giao động từ 30 phút đến 1 tiếng. 

Còn đối với những nơi chuyên sản xuất chế biến giò chả số lượng lớn mỗi ngày thì họ sẽ sử dụng thiết bị tủ hấp chuyên dụng có kích thước lớn. 

Thiết bị này có ưu điểm là nhiệt được tỏa đều giúp giò được chín đều nhau. Tuy nhiên nhu cầu sử dụng trong gia đình chỉ cần một chiếc nồi truyền thống là đủ.

Sau khi giò đã chín, tiến hành lấy giò để ráo và nguội. Ngay lúc này bạn có thể thưởng thức chúng ngay để cảm nhận được hương vị thơm ngon tự nhiên.

Còn đối với những cơ sở sản xuất thì không thể bán hết ngay lúc đó nên cần phải bảo quản chúng một cách cẩn thận.

Thông thường, người ta sẽ chỉ bảo quản giò bằng phương pháp cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên nó cũng chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn. Để đảm bảo giò chả vẫn được giữ nguyên hương vị ban đầu và bảo quản lâu ngày hơn bạn nên kết hợp phương pháp hút chân không sau đó mới cho giò vào tủ lạnh.

Nếu bạn vẫn chưa biết phương pháp này thì hút chân không là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay. Khi hút chân không, thực phẩm sẽ ở trong môi trường chân không giúp các loại vi khuẩn không thể sinh sôi và làm ảnh hưởng tới chất lượng giò. Bên cạnh đó cũng hạn chế tối đa trường hợp bị oxi hoá nên giò chả sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn thông thường.

Tổng kết:

Vừa rồi là những công đoạn không thể thiếu trong quá trình làm nên món giò chả. Nếu bạn muốn tìm hiểu về các loại máy xay giò chả sử dụng trong gia đình hay chuyên sản xuất chế biến giò chả số lượng lớn mỗi ngày thì hãy liên hệ tới Thiết Bị M5s để được tư vấn nhé.

Xem thêm các thông tin về máy xay giò chả tại: 

https://thietbim5s.hashnode.dev/nhung-luu-y-truoc-va-sau-khi-su-dung-may-xay-gio-cha

http://raovat.vn/rao-vat/tai-sao-nen-mua-may-xay-gio-cha-co-trang-bi-bien-tan.885924/

https://raovat49.com/s/nhung-tinh-nang-moi-cua-may-xay-cha-ca-tan-tien-hien-nay-4366328