Cá ngừ um, nướng hay kho... là các món Tiệm bánh tráng trộn nào được mệnh danh “ngon nhất Sài Gòn? - Kỳ Kỳ ăn bình dị trong bữa cơm gia đình của người miền Trung.

Đây là loại cá với nhiều ở vùng biển miền Trung, thời khắc tháng 3 đến tháng 7 là mùa cá ngừ rộ nhất. [Hà Nội] Dắt nhau đi tìm hàng bánh tráng trộn NGON NHẤT VỊNH BẮC BỘ -ko chỉ với giá trị về kinh tế, cá ngừ còn là 1 vật liệu thân thuộc để chế biến nên các món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Chục loại bánh xèo giòn rộm nhân đa dạng vòng quanh Sài Gòn - Tu Doan Độc đáo nhất phải đề cập đến món cá ngừ um đặm đà nhưng cay xé lưỡi.

Những món ngon từ cá ngừ
Cá ngừ um ăn kèm bún tươi và rau sống. Ảnh: K.H.

Chế biến món này đơn thuần, cá ngừ còn tươi làm sạch ruột, rửa lại bằng nước sạch và thái thành từng lát vừa ăn. nguyên liệu nấu kèm là 1 ít dứa thái lát tương đối dày, củ hành thái mỏng, ớt bột, ớt xanh. Ướp cá mang 1 ít gia vị cho thấm, đặt nồi lên bếp và khiến hot dầu ăn. Sau ngừng thi côngĐây cho cá vào đảo đều, cho dứa, hành tây, ớt vào và xóc đều. Tiếp tới cho nước vào ngập mặt cá và đun sôi mang lửa to. Sau lúc thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ giết mổ cá.

Cá ngừ um được ăn kèm sở hữu bún tươi và rau sống. Vị tương đối chua của nước lèo, vị cay nồng của ớt bột, thêm 1 miếng cá ngừ kho vừa thơm vừa béo rất quyến rũ. Món ăn ngon nhưng cay xé lưỡi khiến cho bạn vừa ăn vừa hít hà và không bao giờ quên được hương vị mặn mà của nó.


Ca ngừ nướng cuốn bánh tráng là món ăn được phổ thông người ưa thích. Ảnh: K.H.

Cá ngừ nướng cuốn bánh tráng cũng là một món ăn ngon mà bạn ko nên bỏ qua lúc có dịp đến miền Trung. lúc chế biến món này, người dân ở đây thường chọn những con cá ngừ béo tròn, khoảng sắp 1 kg là vừa đủ, giả dụ chọn trẻ em quá nướng sẽ không ngon, con to quá sẽ khó nướng, làm thịt cá chín ko đều. Cá làm cho sạch, dùng dao khứa thành các con đường xiên trên mình, ướp cá với một ít muối ớt và cho lên vỉ nướng trên bếp than hồng.

khi nướng bạn nhớ trở đều tay để cá chín vàng và không bị cháy. Cá ngừ nướng chín được dọn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau sống cùng chén nước chấm sâu cay pha từ ớt, tỏi, chanh, con đường và nước mắm.


Vị cay xé lưỡi của cá ngừ kho ớt khiến bạn phải xuýt xoa khi ăn. Ảnh: C.K.

Hương vị mặn mòi nhưng cay xé lưỡi của món cá ngừ kho ớt sẽ đem đến cho bạn một bữa cơm ngon miệng. Cá khiến cho sạch, thái thành từng lát vừa ăn. Rắc 1 ít muối và tiêu bột lên thân cá và để 15 phút cho thấm. khiến cho nóng chảo với 1 ít dầu, thả cá vào chiên sơ cho tương đối vàng đều 2 mặt là được. Sau ngừng thi côngĐây xếp cá vào nồi, nêm ít nước mắm, các con phố, bột nêm, muối, tiếp tới cho tỏi đập dập, ớt bột, một ít gừng giã nhỏ và xóc đều. Đặt nồi lên bếp và đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên thì cho nước vào vừa xâm xấp mặt cá. Để lửa nhỏ cho cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Ngoài các món ăn nhắc trên, cá ngừ còn được chế biến thành phổ quát món như cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ cừu sốt cà..... đều rất hấp dẫn và đáng để thưởng thức.

Đặt chảo lên bếp, khiếnhot dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đổ mai cua vào cừu vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ giết thịt cua và càng cua vào cừu cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế tới cho hỗn tạp nước mang pha ít tuyến phố, tiêu, muối, nước mắm ngon, 1 ít dầu hào vào đun sôi, đổ cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị từ 10 tới 15 phút thì tắt bếp. Dọn cua rang muối ra đĩa và thưởng thức. có thể dùng món này với cơm hot, hoặc khiến món lai rai trong các bữa tiệc đều được.