Hải sản hay đồ biển với nghĩa rộng, thủy hải sản là bất kỳ sinh vật biển được tiêu dùng khiến cho thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm các loại cá biển, động vật nhuyễn thể (bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu...), động vật giáp xác (tôm, cua và tôm hùm), động vật da gai (nhím biển). không những thế, những thực vật biển ăn được, chẳng hạn như 1 số loài rong biển và vi tảo. Hải sản được ăn thông dụng trên toàn cầu, đặc thù là ở châu Á. Tại Bắc Mỹ, dù rằng không thường ở Vương quốc Anh, hải sản được sử dụng thông dụng. Việc khai thác hải sản hoang dại được tập kết lại duyệt hoạt động đánh bắt cá và nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng hải sản, hay là việc nuôi cá
Hải sản là 1 nguồn quan trọng phân phối protein trong khẩu phần ăn trên khắp toàn cầu, đặc trưng là ở những vùng ven biển. Hải sản là nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Hải sản không những có hương vị thơm ngon mà còn với giá trị dinh dưỡng cao. phổ quát mẫu hải sản được dùng khiến thực phẩm và được chế biến làm cho rộng rãi món ăn, với mùi vị thơm ngon, màu sắc quyến rũ.
Hải sản với thể ngăn phòng ngừa bệnh tim mạch. Hàm lượng cholesterol trong trứng tôm, cua và những dòng hải sản mang vỏ cứng hơi cao, ăn phổ thông sẽ làm cholesterol trong cơ thể nâng cao lên. những loại hải sản như cá, tôm, cua, nghêu, sò huyết... với hàm lượng đạm tương đối cao. nếu như sử dụng chúng kèm với thức uống là bia thì sở hữu hại vì bia cản trở quá trình bài tiết đạm thừa ra khỏi thân thể.
Trong những chất đạm của hải sản chứa phổ quát purin và axit glycoisides rất dễ hài hòa mang vitamin B1 có trong bia để tạo thành những hợp chất khó thải chiếc khỏi thân thể . Lượng đạm thừa không được bài xuất chậm triển khai sẽ đọng lại trong những khớp xương và mô cơ, gây nên chứng bệnh sưng nóng , đỏ đau những khớp và cơ. trạng thái này nếu tái diễn đa dạng lần và kéo dài thời kì lắng đọng sẽ khiến tổn hại thật sự cho khớp như bệnh gút, là hậu quả nặng nề của rối loạn chuyển hoá chất đạm trong cơ thể .
Hải sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì hải sản có mùi tanh, nên điều quan yếu nhất trong việc chế biến hải sản là phải khử được mùi tanh. Tùy thuộc vào từng mẫu hải sản mà bạn sẽ phải chọn lựa bí quyết chế biến khác nhau. Cụ thể là:
Nướng vỉ: cách thức này có thể áp dụng đối có mọi dòng hải sản. không những thế , kỹ thuật nướng khác nhau tùy thuộc vào loại hải sản chế biến. Đối sở hữu những dòng cá nhỏ, ít giết , mình mỏng như cá chỉ vàng hoặc lờn bơn , nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng, để chúng không bị đổ vỡ và rơi ra ngoài. Nguyên tắc này cũng được áp dụng mang những dòng hải sản có vỏ như tôm hoặc sò điệp vì chúng mang thể lọt qua khe của vỉ nướng. Nướng vỉ đặc thù phù hợp với các miếng làm thịt dày và giết thịt phi lê trong khoảng những cái cá to như cá hồi, cá kiếm.

xem thêm về nhà hàng thế giới bia Lã Vọng
Rang: Rang giúp tạo ra một lớp vỏ giòn ở bên ngoài khi mà vẫn giữ được độ ẩm cho làm thịt . Điều này đặc trưng quan trọng đối với các loại hải sản cần phải nấu nhanh như sò, điệp, vốn rất dễ bị dai nếu đun nóng quá lâu. bí quyết chế biến này cũng thích hợp có các chiếc giết phi lê cần với lớp vỏ vàng và giòn. bí quyết rang tương đối thuần tuý , chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun nóng rồi cho hải sản vào. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn không bị cháy.
Kho, rim: Món kho, rim đòi hỏi phải tiêu dùng thêm một số gia vị đi kèm như dầu ăn, nước dùng (nước lèo), bơ, gia vị, hương liệu… cách thức này chỉ thích hợp có các chiếc cá với giết mổ chắc và cứng. Món ăn, nhờ vậy, sẽ mềm và có hương vị nhẹ nhõm, thơm ngon hơn. các loại cá rộng rãi giết mổ như cá hồi, lờn bơn rất phù hợp để kho hay rim.

ghé thăm nhà hàng hầm Lã Vọng
Nướng hoặc quay bằng lò: Đây là cách nấu khá thuần tuý và thuận lợi cho các món cá, dưới mọi hình thức từ phi lê, thái khúc cho tới nguyên con. Chỉ cần bọc đông đảo phần hải sản muốn nướng hay quay vào trong giấy bạc (để giữ cho thịt cá vẫn mang độ ẩm, không bị bốc hết hơi nước trong thời kỳ nướng) cùng với các mẫu gia vị, thảo dược sở hữu mùi thơm. Đối sở hữu những chiếc cá sở hữu nhiều dầu như cá hồi hoặc cá thu thì ko cần dùng giấy bạc vì giết mổ sẽ vẫn còn độ ẩm sau khi nướng. lúc nướng cá nguyên con, có thể tiêu dùng thêm khoai tây, cà rốt, hành trang hoàng tiếp giáp với khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, như vậy như nướng, quay những chiếc thịt gia cầm.
cừu giòn: giả dụ có phần lớn các công cụ để phục vụ cho món cừu giòn, nên chế biến hải sản theo bí quyết này. món chiên giòn cần lựa chọn đúng loại bột cừu phù hợp. Hải sản sở hữu hương vị khá nhẹ, bởi thế , cần pha chế bột rán nhạt, ko quá đậm đà , không cho phổ thông gia vị hoặc với mùi quá nồng. nhiều loại hải sản nào cũng với thể cừu giòn nên thái hải sản thành những miếng nhỏ và mỏng để chúng kịp chín trước lúc lớp bột bên ngoài bị cháy. những loại hải sản sở hữu vỏ như tôm, sò, điệp và trai cũng là các tuyển lựa dành cho các món cừu giòn.
Ở Việt Nam, nguồn lợi hải sản của Việt Nam được giám định vào dòng phong phú trong khu vực, ngoài cá biển, còn nhiều chiếc đặc sản sở hữu giá trị kinh tế cao như tôm, cua, mực, hải sâm, trong ngừng thi côngĐây cá ngừ đại dương là một trong 3 mặt hàng thủy sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. tuy thế 1 số mẫu hải sản vẫn được nhập cảng trong khoảng Trung Quốc.
Đối có những người hay ăn hải sản sống hay ăn tái thì có các khuyến cáo về các nguy cơ đối sở hữu sức khỏe do hải sản sống thường có những cái trực khuẩn thương hàn, lỵ, tả... tôm sống thường có ấu trùng sán lá phổi. các dòng hải sản như bạch tuộc, sò, ốc, sam, cá nóc, cá nhồng, cá đối... với thể gây ngộ độc thực phẩm lúc ăn sống. Chất đạm trong hải sản sở hữu cất histidin, lúc ăn vào cơ thể chất này sẽ thành histamin. những mẫu hải sản sống vùng biển gần bờ dễ bị nhiễm những độc chất, những kim khí nặng thải ra trong khoảng công nghiệp, sông ngòi, vì vậy ví như dùng hải sản sống dễ bị ngộ độc, nhiễm độc. Hải sản còn mang phổ quát vi sinh vật sống cộng sinh, nên lúc ăn sống những vi sinh vật chậm tiến độ vào cơ thể gây ngộ độc.