Hải sản hay đồ biển với nghĩa rộng, thủy hải sản là bất kỳ sinh vật biển được tiêu dùng làm cho thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm những dòng cá biển, động vật nhuyễn thể (bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu...), động vật giáp xác (tôm, cua và tôm hùm), động vật da gai (nhím biển). tuy nhiên, những thực vật biển ăn được, chẳng hạn như một số loài rong biển và vi tảo. Hải sản được ăn thông dụng trên toàn cầu , đặc thù là ở châu Á. Tại Bắc Mỹ, dù rằng không thường ở Vương quốc Anh, hải sản được sử dụng thông dụng. Việc khai thác hải sản hoang dã được tụ họp lại ưng chuẩn hoạt động đánh bắt cá và nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng hải sản, hay là việc nuôi cá
Nướng vỉ: cách thức này với thể vận dụng đối có mọi cái hải sản. tuy nhiên, công nghệ nướng khác nhau tùy thuộc vào dòng hải sản chế biến. Đối mang những mẫu cá nhỏ, ít làm thịt , mình mỏng như cá chỉ vàng hoặc thờn bơn , nên cuộn chúng trong giấy bạc trước lúc đặt lên vỉ nướng, để chúng không bị vỡ lẽ và rơi ra ngoài. Nguyên tắc này cũng được vận dụng sở hữu các chiếc hải sản có vỏ như tôm hoặc sò điệp vì chúng mang thể lọt qua khe của vỉ nướng. Nướng vỉ đặc thù phù hợp có những miếng làm thịt dày và thịt phi lê trong khoảng các loại cá to như cá hồi, cá kiếm.

xem thêm về nhà hàng thế giới bia Lã Vọng
Rang: Rang giúp tạo ra 1 lớp vỏ giòn ở bên ngoài khi mà vẫn giữ được độ ẩm cho làm thịt . Điều này đặc trưng quan trọng đối mang các loại hải sản cần phải nấu nhanh như sò, điệp, vốn rất dễ bị dai nếu như đun nóng quá lâu. phương pháp chế biến này cũng thích hợp có các cái giết mổ phi lê cần với lớp vỏ vàng và giòn. phương pháp rang khá thuần tuý , chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun hot rồi cho hải sản vào. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn ko bị cháy.
Kho, rim: Món kho, rim đòi hỏi phải tiêu dùng thêm một số gia vị đi kèm như dầu ăn, nước lèo (nước lèo), bơ, gia vị, hương liệu… phương pháp này chỉ phù hợp với các loại cá mang làm thịt chắc và cứng. Món ăn, nhờ vậy, sẽ mềm và mang hương vị nhẹ nhàng , thơm ngon hơn. những chiếc cá phổ quát giết thịt như cá hồi, lờn bơn rất thích hợp để kho hay rim.

ghé thăm nhà hàng hầm Lã Vọng
Nướng hoặc quay bằng lò: Đây là cách thức nấu tương đối thuần tuý và tiện dụng cho các món cá, dưới mọi hình thức từ phi lê, thái khúc cho tới nguyên con. Chỉ cần bọc toàn bộ phần hải sản muốn nướng hay quay vào trong giấy bạc (để giữ cho thịt cá vẫn có độ ẩm, không bị bốc hết tương đối nước trong giai đoạn nướng) cùng có những dòng gia vị, thảo dược có mùi thơm. Đối sở hữu những cái cá có phổ thông dầu như cá hồi hoặc cá thu thì không cần sử dụng giấy bạc vì thịt sẽ vẫn còn độ ẩm sau khi nướng. lúc nướng cá nguyên con, có thể tiêu dùng thêm khoai tây, cà rốt, hành trang trí tiếp giáp với khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, như vậy như nướng, quay những loại giết mổ gia cầm.
rán giòn: ví như có hầu hết các dụng cụ để phục vụ cho món chiên giòn, nên chế biến hải sản theo cách này. món chiên giòn cần chọn lựa đúng loại bột cừu thích hợp . Hải sản mang hương vị tương đối nhẹ, do đó , cần pha chế bột cừu nhạt, không quá mặn mà, không cho phổ quát gia vị hoặc với mùi quá nồng. nhiều cái hải sản nào cũng với thể cừu giòn nên thái hải sản thành các miếng nhỏ và mỏng để chúng kịp chín trước lúc lớp bột bên ngoài bị cháy. những mẫu hải sản với vỏ như tôm, sò, điệp và trai cũng là các chọn lọc dành cho những món cừu giòn.
Ở Việt Nam, nguồn lợi hải sản của Việt Nam được giám định vào dòng phong phú trong khu vực, ngoài cá biển, còn phổ thông chiếc đặc sản có giá trị kinh tế cao như tôm, cua, mực, hải sâm, trong ngừng thi côngĐây cá ngừ đại dương là 1 trong 3 mặt hàng thủy sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. tuy vậy 1 số dòng hải sản vẫn được nhập khẩu trong khoảng Trung Quốc.
Đối với các người hay ăn hải sản sống hay ăn tái thì sở hữu các khuyến cáo về các nguy cơ đối mang sức khỏe do hải sản sống thường mang những dòng trực khuẩn thương hàn, lỵ, tả... tôm sống thường có ấu trùng sán lá phổi. những dòng hải sản như bạch tuộc, sò, ốc, sam, cá nóc, cá nhồng, cá đối... với thể gây ngộ độc thực phẩm lúc ăn sống. Chất đạm trong hải sản với chứa histidin, lúc ăn vào cơ thể chất này sẽ thành histamin. những mẫu hải sản sống vùng biển gần bờ dễ bị nhiễm các độc chất, những kim khí nặng thải ra trong khoảng công nghiệp, sông ngòi, thành ra nếu dùng hải sản sống dễ bị ngộ độc, nhiễm độc. Hải sản còn có nhiều vi sinh vật sống cộng sinh, nên lúc ăn sống các vi sinh vật Đó vào cơ thể gây ngộ độc.